湿式熟成教程

摘要： 牛肉干式熟成和湿式熟成的区别？干式熟成牛排和湿式熟成牛排有什么区别？熟成柜是什么？牛肉干式熟成和湿式熟成的区别？1肉质不同： 干式熟成因与空气接触，酶在分解肉纤维上起到更多作用，比...

1. 牛肉干式熟成和湿式熟成的区别？
2. 干式熟成牛排和湿式熟成牛排有什么区别？
3. 熟成柜是什么？

牛肉干式熟成和湿式熟成的区别？

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肉质不同： 干式熟成因与空气接触，酶在分解肉纤维上起到更多作用，比湿式熟成整体肉质更细嫩柔软，湿式熟成的肉质较柴。

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口感差异： 干式熟成的步骤更多，风味复杂度、浓郁度上表现更佳。 湿式熟成***用冷藏处理，肉的味道没有干式熟成那么浓郁。

干式熟成牛排和湿式熟成牛排有什么区别？

干式熟成牛排和湿式熟成牛排有很大的区别。
首先，从加工方式上来说，干式熟成牛排是将牛排放在室温的空气中进行熟成，而湿式熟成牛排则是将牛排浸入液体中进行熟成。
其次，在口感上也有不同。干式熟成牛排口感更脆，而湿式熟成牛排的口感更滑。
再者，从价格上来看，湿式熟成牛排要比干式熟成牛排要贵一些，因为湿式熟成牛排需要花费较多的时间和费用。
总之，干式熟成牛排和湿式熟成牛排都有各自的特点和优点，在选择的时候应该根据自己的偏好来挑选。

熟成柜是什么？

就是通过精准、稳定的湿温度控制系统，营造专业的牛肉干式熟成环境，智能控制面板可以灵活操控。内置配有UVC杀菌灯，光谱波长254mm的紫外线可以杀死柜内有害细菌，1.3-3.2m/s的风速24小时循环通风，保证保鲜期更长，提升肉品熟成。