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摘要： 1988年因为吃毛蚶，上海甲肝大流行是怎么回事？1988年因为吃毛蚶，上海甲肝大流行是怎么回事？感谢邀请，这个问题提的我有点被动啊，我就是1988出生的，不过我还是详细去了解了一下...

1. 1988年因为吃毛蚶，上海甲肝大流行是怎么回事？

1988年因为吃毛蚶，上海甲肝大流行是怎么回事？

感谢邀请，这个问题提的我有点被动啊，我就是1988出生的，不过我还是详细去了解了一下1988年的上海甲肝是怎么回事

1.上海人普遍爱吃的这个海鲜，我们这里跟这个叫毛蛤蜊，毛蛤蜊味道鲜美，肉质，口感与花蛤蜊，白蛤蜊口感完全不一样，在我们这里海域也有很多的毛蛤蜊，我也有拍过摸毛蛤蜊的视频，毛蛤蜊很奇怪它虽然在泥里，缺不用吐沙子，而且摸的小毛蛤蜊与市场卖的大毛蛤蜊口感鲜度区别很大

2.为什么会引起甲肝呢？

据报道那年启东毛蛤蜊大丰收，市场价格很便宜，食用的人特别广泛，具体因为什么吃毛蛤蜊会引起甲肝呢？是因为启东方式海水污染，毛蛤蜊吸收了后就留在了体内，加之上海人食用的方法比较简单，总开水一烫便蘸醋食用，导致***没有杀死，更是加剧了病情

3.是不是所有毛蛤蜊都会有***

这个问题没有专家来说明，主要原因还是因为海水的污染，我们从小到大吃了很多，也一直没有遇到这个问题，总之大家要注意食品安全，美食不可多用，很多时候不只是看价格，产品质量安全也很重要

毛蚶本身是没有任何肝炎***的，国外毛蚶是一中和生蚝一样的海中美味，从来也没有报道过国外有吃毛蚶引起的大规模传染病流行。

那么为什么因为吃毛蚶发生甲肝大流行尼？

谜底有两个：

一、就在于毛蚶产地对毛蚶的饲养方法上，毛蚶在近海滩涂，主要是吃浮游生物成长，饲养人为了让近海滩涂饲料充足，就把人类和动物的粪便直接浇在滩涂上育肥，由于没有无害化的粪便直接和毛蚶接触，粪便里的传染病源就寄生在毛蚶体内，结果就是被人没有烧熟就食用，从而把甲肝传染给人类。

二、上海人吃毛蚶的方法导致甲肝得流行：上海人除了大闸蟹，就要属对毛蚶最情有独钟了，而且还是喜欢生吃，请大家记住！！！生吃毛蚶是传染甲肝和甲肝大流行的巨大帮凶。

解决的办法其实非常简单，就是坚持吃熟食海鲜。近海滩涂的海鲜都有寄生病源体，但是加热到100℃，持续1分钟就可以使甲肝***和其它病源体失去致病活性。

因此，拒绝生食螺蛳、贝类、螃蟹等海水、淡水产品，坚持熟制的烹饪方法是预防甲肝的有效手段，也是预防***感染的最佳做法。

1988年初春，上海甲型肝炎大流行，老上海人对此或许都记忆犹新。甲肝是一种由甲肝***引发的急性感染，那时候熟人见面不敢握手，陌生人相遇总是警觉得相互打量，倘若对方面容泛黄，一定会被敬而远之。那次疫情，确切的感染者超过了三十万，死亡三十多人，毫无疑问是一次罕见的特大甲肝流行。这场风波的源头，不过是上海人餐桌上的一道小菜---毛蚶。

三十年前的那场大风波，让它从此离开了上海人的餐桌……

毛蚶，魁蛤科毛蚶属贝类，样子和普通小蛤蜊相仿，不过贝壳上多了一些肋痕，生活在浅海海底。那时候上海人、宁波人对毛蚶是真爱，血红的毛蚶和如今红火的小龙虾一样备受追捧。“毛蚶要带点血丝才够美”，为了保留它鲜嫩的吃口，上海人通常只拿滚水浇一下，拌上佐料直接上桌，配上绍兴黄酒，俨然是一道幸福感极高的小食。然而，这种简易的烹饪显然不足以杀灭病菌，毛蚶滤鳃上吸附的细菌和甲肝***就这般轻易得侵入了人们的消化道与肝脏……

其实，早在1983年，上海就有几万人因生食毛蚶患上甲肝，毗邻上海的启东是甲肝的高发区，因此相关部门禁止启东的毛蚶进入上海，此后的毛蚶大多产自于山东。然而，1987年底，人们在启东沿岸发现了巨大的毛蚶带，毛蚶层层积淀厚达一米，大丰收的毛蚶被一车车得运往上海，水产局和食监局都没能阻止这场狂欢，那时的毛蚶就像二战时的波士顿龙虾，不需要凭票购买，因此精打细算的上海主妇总是几斤几斤的往家买。

1987年底，因痢疾腹泻就诊的病人显著增多，病人被询问近期的饮食情况时，几乎都提到了毛蚶。痢疾通过粪口传播，这表明人们食用的毛蚶受到了产地生活污水和粪便的污染，菌痢的潜伏期很短，而甲肝的潜伏期则是两周至六周。半个多月后，甲肝流行如期而至，各大医院病患爆满，人们生活在恐惧的阴影里，历史总是惊人的相似，并没有什么预防作用的板蓝根开始脱销，一杯热板蓝是那时候最顶级的热饮，那时候的上海人也被全国人所“嫌弃”。甲肝是自限性疾病，多数病患几周后便会康复，随着这场风波的渐渐消散，毛蚶也从此离开了上海人的餐桌。

人们更熟悉的是它的远房表哥---赤贝，之所以俗称赤贝，那时因为多数贝类的血液含有大量血蓝蛋白，因为通常呈淡蓝色或半透明，赤贝和它的亲戚们血液含有血红蛋白，并且，双壳类软体动物为开放式的血液循环系统，血液与组织液之间没有明确区隔，两者合为血淋巴，所以这片血红色就充斥着赤贝的整个身体。

2011年来到上海，这些年来在上海见到了很多比较危险的饮食习惯，其中印象最深刻的就是吃毛蚶/血蚶和吃呛虾/蟹。

上海人吃毛蚶或者血蚶，不会***用盐水彻底煮熟的方法，而是用热水汆烫一下就撬开壳吃。这样做是为了保留其中鲜味浓郁的一胞血水：

就是上图所示的这种

但是，由于没有经过彻底的煮沸，其中的病原微生物就有可能存活下来被你吞入消化道。当然了，平常年景偶尔吃下一些倒也无妨。毕竟人体的消化道很长，其中先酸后碱对多种微生物都有杀灭作用。但是1988年，恰逢毛蚶大丰收，所以平常可能一个月吃一次的人，那一年里可能会经常吃。这就造成进入消化道的***成倍增加，超过了消化道处理的能力——这就引起了那年的甲肝流行。

甲型肝炎的病原体是甲肝***。这种***不像乙肝***那样经过血液传播，只经过消化道传播。人类感染甲肝可以引起爆发性的急性肝炎，严重者可能在短期内引起肝功能衰竭并死亡。而还有一类人，不表现为急***染，而是慢性的感染。这类人体内，甲肝***不断在肝脏内***，并进入肠道，随大便排出体外。

所以复盘1988年的甲肝大流行，大家猜测可能在毛蚶主产地有部分渔民是慢性的甲肝隐匿***染。由于长期生活在船上，大便被抛入海中。甲肝***也就进入了毛蚶栖息的海域。

毛蚶，花蛤，蛏子这些贝类是通过过滤海水获取食物，过滤效率还很高——毕竟海水中的浮游动植物比较少，需要大量过滤水才能吃饱。而这时海水中的甲肝***就会被吸入它们体内。由于毛蚶体内的过滤结构比较丰富，***就被留下来了——直到被人端上餐桌。

所以为了自己的安全，海鲜河鲜请务必煮熟再吃。切勿为了一时口腹之欲，换来病痛。