牛肉干式熟成和湿式熟成的区别？干式熟成牛排和湿式熟成牛排有什么区别？熟成柜是什么？牛肉干式熟成和湿式熟成的区别？1肉质不同： 干式熟成因与空气接触，酶在分解肉纤维上起到更多作用，比湿式熟成整体肉质更细嫩柔软，湿式熟成的肉质较柴。2口感差异： 干式熟成的步骤更多，风味复杂度、浓郁度上表现更佳。 湿式熟...